Các loại rau rừng, công dụng và cách chế biến cơ bản

Rau rừng không chỉ là nguyên liệu cho các món ăn ngon mà còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ các thành phần dược chất tự nhiên.

Hãy thử kết hợp chúng trong thực đơn hàng ngày để có một sức khỏe tốt và phòng ngừa nhiều bệnh tật.

1. Tổng hợp các loại rau rừng:

Lá chiếc, Xá Xị, Trâm Ổi, Săng Máu, Lá Cách, Trâm Sắn, Lộc Vừng, Chòi Mòi, Bí Bái

Rau lũi - bầu đất (Gia Lai)

Rau nhíp - rau bép

Bò khai (Lâm Đồng)

Bứa rừng, cây bún, cây săn de, mặt trăng sông, mật trăng rừng, cây móng bò, lá lụa, huyết ròng, gành gạnh, cóc rừng, lá lăng, kim cang, lá sộp, lọ nồi

Rau Dớn

Rau Sắng (Rau Ngót Rừng)

2. Công dụng, dược chất và cách chế biến của một số loại rau rừng:

Các loại rau rừng, ngoài việc ăng tươi sống kèm với thịt cá nướng, gỏi … còn được sử dụng trong các món canh, xào, hoặc nấu với các loại thịt như tôm, heo, bò, gà để tăng hương vị và giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là một số gợi ý:

2.1- Rau lũi hay bầu đất: thường mọc ở vùng núi, có hình dáng giống lá bầu đất, có nhiều công dụng trong y học cổ truyền. Nó chứa các thành phần dinh dưỡng như nước, protein, gluxit, chất xơ, caroten và vitamin C. Một số công dụng chính bao gồm:

+ Hỗ trợ điều trị tiểu đường: Nhai và nuốt lá bầu đất giúp điều hòa lượng đường trong máu.

+ Chữa đau mắt: Đắp lá bầu đất giã nhỏ lên mắt.

+ Trị viêm phế quản mạn: Nấu canh bầu đất với tôm hoặc thịt lợn nạc.

+ Hỗ trợ làm lành vết thương: Đắp lá bầu đất giã nhỏ vào vết thương giúp cầm máu và giảm đau.

+ Đắp ngoài da: Giã nát lá để trị vết thương hoặc bầm tím.

(Chi tiết công dụng bạn xem thêm tại link 1, 2, 3, 4 đính kèm ở cuối bài viết này)

+ Nấu canh: Kết hợp với tôm hoặc thịt lợn nạc để trị viêm phế quản mạn.

+ Luộc, xào tái, … cho bữa tiệc gia đình bạn bè thêm vị

2.2- Rau nhíp - Rau bép: chứa nhiều vitamin và khoáng chất, giúp tăng cường hệ miễn dịch và có thể hỗ trợ điều trị một số bệnh mãn tính.

+ Nấu canh hoặc xào: Phối hợp với thịt hoặc hải sản để tạo hương vị thơm ngon.

2.3- Lá chiếc: thường được sử dụng để nấu canh, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc và hỗ trợ tiêu hóa.

2.4- Lá xá xị: có hương thơm đặc trưng, thường được dùng để nấu canh hoặc làm gia vị, có tác dụng chống viêm và giảm đau.

2.5- Trâm Ổi: có thể sử dụng làm thuốc đắp ngoài da để trị các vết thương hở, giảm viêm nhiễm.

2.6- Săng máu: có tác dụng bổ máu, cải thiện tuần hoàn máu và hỗ trợ điều trị thiếu máu.

2.7- Lá Cách: dùng trong nhiều món ăn, có tác dụng thanh nhiệt, giải độc và giúp cải thiện hệ tiêu hóa.

2.8- Bò Khai: Bò khai chứa nhiều vitamin và chất xơ, giúp tăng cường sức khỏe và hỗ trợ tiêu hóa.

2.9- Rau Dớn: là một loại rau thơm đặc sản của vùng núi Tây Bắc. Nó thường sống ở những nơi như khe suối, đồi núi có độ ẩm cao.

+ Rau dớn có thể chế biến thành nhiều món ngon như rau dớn xào tỏi, xào thịt bò, làm nộm, nấu canh. Trong Đông y, loại rau này còn được xem như là một vị thuốc có tính mát, giúp lợi tiểu, nhuận trường, trị mất ngủ, đau lưng.

+ Thành phần dược chất: Rau dớn chứa hỗn hợp Saponine steroidal như Charantin, Insulin, và Alkaloid

(xem thêm tại link 5 đính kèm ở cuối bài viết này)

2.10- Rau Sắng (Rau Ngót Rừng): mọc chủ yếu ở các vùng núi có độ cao trên 100m, thân gỗ

+ Rau sắng chứa đến 82,4% nước và dồi dào các axit amin thiết yếu như lysine, methionin, tryptophan, phenylalanine. Nó còn được Đông y đánh giá cao về khả năng giải độc, thanh nhiệt, lợi tiểu, giảm cân, và hỗ trợ phục hồi sức khỏe cho phụ nữ sau sinh. (xem thêm tại link 6 đính kèm ở cuối bài viết này)

+ Rau sắng có thể chế biến thành nhiều món ăn ngon như canh rau sắng, rau sắng xào thịt bò, salad, mang lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo cho bữa ăn gia đình.

Lưu ý khi sử dụng: Phụ nữ mang thai, người có vấn đề tiêu hoá và đầy bụng, cũng như những người có huyết áp thấp nên hạn chế hoặc tránh sử dụng rau sắng để đảm bảo sức khỏe.

2.11- Rau Tầm Bóp: thường mọc ở vùng núi, có hình dáng giống lá tầm bóp.

+ Rau tầm bóp chứa nhiều chất chống oxy hóa, giúp tăng cường sức kháng và bảo vệ sức khỏe tim mạch.

Chúc bạn có được những thông tin hữu ích !

Cần mua rau sạch hãy gọi :

hotline 0901.376.407 – 0389.24.14.89

zalo 0932796877

Link đính kèm:

(1) https://medlatec.vn/tin-tuc/10-bai-thuoc-quy-tu-cay-bau-dat-s51-n32613

(2) https://sasaki.com.vn/tac-dung-cua-rau-bau-dat/

(3) https://khuvuonxanh.com/cay-rau-bau-dat/

(4) https://drbacsi.com/bau-dat/

(5) https://www.thuocdantoc.org/duoc-lieu/rau-don